Lammsadel är en av de finaste styckningsdetaljerna från lamm, känd för sin rika smak och saftiga textur. Den är en självklar rätt vid festliga tillfällen som påsk, nyår eller söndagsmiddagar. Här hittar du ett enkelt recept på lammsadel och tips för att tillaga den till perfektion.
Vad är lammsadel?
Lammsadel är ryggen på lammet, inklusive filén och ytterfilén, vilket gör det till en mager och mörare del av köttet. Den är idealisk för tillagning i ugn, där långsam värme lyfter fram köttets naturliga smaker.
Ingredienser till lammsadel recept
- 1 lammsadel (ca 1–1,5 kg)
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- 1 msk färsk timjan
- Rivet skal från 1 citron
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar
- 1 dl vitt vin (valfritt)
Steg-för-steg: Tillagning av lammsadel
- Förbered köttet:
Ta ut lammsadeln ur kylen och låt den bli rumstempererad i cirka 30 minuter. Torka av den med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar. - Gör kryddblandningen:
Blanda vitlök, rosmarin, timjan, citronzest och olivolja i en skål. Massera in blandningen över hela lammsadeln. - Bryn köttet:
Hetta upp en stekpanna och bryn lammsadeln på hög värme tills ytan är gyllenbrun. Detta steg förseglar smakerna och ger en härlig stekyta. - Tillaga i ugn:
Lägg lammsadeln i en ugnsfast form. Om du vill, häll över vitt vin för att ge extra smak och saftighet. Tillaga i ugnen på 175°C tills innertemperaturen är:- 55–60°C för medium rare
- 65°C för medium
- Låt köttet vila:
När lammsadeln är klar, låt den vila i minst 10–15 minuter. Det gör köttet saftigare och enklare att skära upp.
Förslag på tillbehör
Lammsadel blir bäst när den serveras med smakrika och balanserade tillbehör. Här är några förslag:
- Rostade rotfrukter: Morötter, palsternacka och rödbetor ger naturlig sötma som kompletterar lammet.
- Krämig potatisgratäng: En klassisk kombination som aldrig slår fel.
- Rödvinssås: Lyfter smaken på köttet och ger en lyxig touch.
- Fräsch sallad: Ett lättare tillbehör som ger balans till rätten.
Tips för ett lyckat lammsadel recept
- Använd köttermometer:
För bästa resultat är det viktigt att hålla koll på innertemperaturen. - Låt köttet vila:
Vila köttet efter tillagning för att behålla saftigheten och göra det enklare att skära upp. - Krydda rikligt:
Lammsadel har en rik smak, men generös kryddning med örter och citronzest förhöjer den ytterligare.
Sammanfattning
Lammsadel är en lyxig och smakrik rätt som passar perfekt för festliga tillfällen. Med rätt tillagning och tillbehör blir det en måltid att minnas. Följ detta lammsadel recept och imponera på dina gäster – en perfekt kombination av saftigt kött och härliga smaker väntar! Prova det själv och njut av denna klassiska delikatess.